日韩茶事

千百年来,随着佛教的传播和中外贸易的发展,我国的饮茶风尚传向世界各地。最初很多国家的饮茶方式均效仿我国,后来慢慢融入了各自的文化传统和生活习惯,逐渐演变成各自独特的饮茶习俗。
日本是一个善于学习的民族,与中国为邻。中国的种茶、制茶技术以及品
千百年来,随着佛教的传播和中外贸易的发展,我国的饮茶风尚传向世界各地。最初很多国家的饮茶方式均效仿我国,后来慢慢融入了各自的文化传统和生活习惯,逐渐演变成各自独特的饮茶习俗。
日本是一个善于学习的民族,与中国为邻。中国的种茶、制茶技术以及品饮方式很早就传到了日本,在那里生根、开花、结果,产生了独具日本特色的饮茶方式。
宋代,径山茶宴名闻中外,日本禅师慕名而来,南浦昭明在这里除了参禅问道,还潜心学习径山寺的茶礼。回国时,带去佛经的同时将径山的茶典七部和茶具一并带回日本。在日本《禅与茶道》中写到“茶道之起在正元中,筑前崇福寺开南浦昭明由宋传入”。茶典中有《茶堂清规》一卷,其中的《茶道轨章》、《四谛义章》两部被后世抄录为《茶道经》。现在日本茶道所崇尚的“和敬清寂”思想,据说就源于此。
宋乾道四年,日僧荣西禅师两次来我国学习佛经,游遍我国南方名山茶区。此时南宋饮茶之风正盛,荣西得以领略各地风俗。他不仅掌握了寺院饮茶方法,而且还研究了中国茶道中的技艺和禅宗茶道的理论。他参研陆羽的《茶经》,用汉字写成上下两卷日本首部茶叶专著《吃茶养生记》。
日本的茶道有烦琐的规程,如茶叶要碾得精细,茶具要擦得干净,插花要根据季节和来宾的名望、地位、辈份、年龄和文化教养等来选择。主持人的动作要规范敏捷,既要有舞蹈般的节奏感和飘逸感,又要准确到位。凡此种种都表示对来宾的尊重,体现“和、敬”的精神。
韩国自新罗善德女王时代,即中国唐朝传入喝茶习俗,至新罗时期兴德王三年,遣唐使金大廉自中国带回茶种,促成韩国本土茶叶发展及促进饮茶之风。
高丽时期是韩国饮茶的全盛时期。贵族及僧侣的生活中,茶已不可或缺,民间饮茶风气相当普遍。当时全国有35个茶产地。茶文化因受到战事频繁和内乱的影响逐渐衰退,而后又在西欧文化的激荡中消沉。随着经济的发展,民族文化复兴,首先继承和发扬的是茶文化,韩国茶人联合会于1979年1月20日成立,1981年把每年5月25日定为茶日。
韩国的传统茶和中国不同,韩国传统茶里面可以不放茶叶,但可以放很多种其他材料。韩国的传统茶不是加糖就是加蜂蜜,而且不用开水泡,而是将原料长时间浸泡或熬制而成。中国的茶传入朝鲜半岛时,被当地人看作是一种有助于修行的饮料,饮茶之风随着佛教的兴盛达到顶峰,到了朝鲜王朝中期,儒教兴起,饮茶逐渐势微。渐渐的各种有药用价值的汤,包括药丸和膏熬制的汤都被称为茶,这便是传统茶的前身。现在韩国传统茶已经成为一种强调天然和健康的甜饮,中国茶在韩国只剩下绿茶这一种了。在韩国已经达到无物不能入茶的程度,比较常见的是:五谷类,如大麦茶、玉米茶等;药草茶,如百合茶、艾草茶;水果都可以制成水果茶,如青梅茶、柚子茶等。
中日韩三国相邻,自古就有着密切的政治、经济、文化的联系,中国是茶的故乡,是茶文化的发源地,茶文化作为国际间的文化交流关系的纽带一直起着重要的作用。

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