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【4118ccm云顶集团】羊肉锅贴

牛肉锅贴 闽菜 天下美食。

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一、原料 1、皮料:中筋面粉500克,精盐3克,热水300克。
2、馅料:牛肉850克,酱油13克,味精5克,精盐5克,胡椒粉2克,香油5克,葱10克,姜5克,花生油10克。

二、制法
1、将牛肉去筋膜并剁成末,姜、葱均剁末,同放入盆中,加酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油和水250克搅匀,成为馅料待用。
2、面粉放案板上,加入精盐和热水300克,均匀地和好面粉,并摊开晾凉,再揉搓至纯滑,即为汤面皮。3、将揉搓好的面团搓条摘成60块剂子,用擀面杖擀成中间较厚、边缘稍薄的皮子,各包入馅心,捏成褶纹饺。
4、把锅贴饺摆入已抹油并烧热的平底锅里,先煎半分钟后,加水至锅贴的1/3高,加盖煎至水干饺熟,底呈金黄焦色即可。

特点:这种咸点小吃上部柔嫩,底部酥脆,牛肉馅味鲜美,别具风味。

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