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除夕年夜饭食谱:火腿荷叶蒸水鱼

4.食水鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

7.荷叶折成漏斗型,倒入腌好的红枣、香菇、枸杞、火腿,折叠荷叶把水鱼裹紧压实。

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广东人喜欢将甲鱼称为“水鱼”,大人选用滋品源生态黄河甲鱼,这种黄河野生甲鱼的背甲呈黄绿色,腹甲是黄色的,甲鱼油也呈黄色,所以又叫“三黄甲鱼”。如果买不到的话,也可以选用其他野生水鱼,分辨水鱼是饲养还是野生的,一看水鱼腹部颜色的差异,二看水鱼脂肪的颜色,淡黄色脂肪是野生的,白色脂肪则是饲养的。

水鱼有滋阴补肾、清热消淤、健脾健胃等多种功效,可治虚劳盗汗、阴虚阳亢、腰酸腿疼、久病泄泻、小儿惊痫、妇女闭经、难产等症。

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6.往水鱼中,加入红枣、香菇、枸杞、火腿和汤汁搅拌均匀。

5.金华火腿切成薄片,加入少量清水和姜片,盖上一层保鲜膜,放入锅内开大火隔水清蒸10分钟,取出摊凉待用。(先把火腿的鲜味蒸出来,汤用来调味)

大人独创的火腿荷叶蒸水鱼,是年夜饭最佳首选菜式。水鱼肉质清淡,需要用味鲜食材来吊味,才能诱发水鱼的鲜味。清蒸后的水鱼散发荷叶清香,还带有火腿的咸香,水鱼肉细嫩弹牙,裙边爽口富含胶质,吃完鲜得眉毛跳三跳、赛过活神仙!

腌料:花生油1/2汤匙,酱油1/2汤匙,白酒1/4汤匙,生粉1/3汤匙

3.干荷叶用清水浸软,放入沸水中浸泡,取出拭干水备用。

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4.干香菇用水泡发,去蒂挤干水,切成丝;红枣去核切成条,枸杞用水泡发,姜切成丝。

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1.水鱼预防并抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症;

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2.水鱼置入碗内,加入1/2汤匙花生油、1/2汤匙酱油、1/4汤匙白酒、1/3汤匙生粉和姜片抓匀,腌制15分钟。(不要放盐,火腿偏咸,以免蒸好的水鱼过咸了)

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1.水鱼提前找鱼档老板代为宰杀,要用热水烫去外皮、除鳃和去掉多余的脂肪,洗净斩件沥干水分。(仔细看看,野生水鱼的脂肪是淡黄色的)

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8.烧开锅内的水,放入荷叶水鱼开大火隔水清蒸20分钟。

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大年三十将至,这一天人们除旧迎新,全家相聚,共进晚餐。年夜饭,又称团圆饭,这几天成为众人关注的焦点,是每年最后一天的晚餐。#舌尖上的年夜饭#年夜饭菜谱讲究吉祥如意,做法五花八门,色香味俱全,寓意喜庆吉

9.取出一张荷叶,剪成圆形铺在碟中,取出蒸好的水鱼,剪开荷叶倒入碟中,即可上桌。(蒸好的水鱼汤汁很鲜,要用深底的碟装,别浪费汤汁)

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大年三十将至,这一天人们除旧迎新,全家相聚,共进晚餐。年夜饭,又称团圆饭,这几天成为众人关注的焦点,是每年最后一天的晚餐。#舌尖上的年夜饭#

材料:黄河野生水鱼1只,干荷叶2片,金华火腿40克,枸杞20粒,香菇3只,红枣3粒,姜片

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忙碌辛苦了一年,肯定要炮制山珍海味犒劳家人,大人特地选用水鱼做年夜饭,滋补养身的水鱼属于高蛋白、低脂肪水产品,吃多不怕发胖,还有清热养阴、平肝抗肿瘤等功效。

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2.常食水鱼者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益;

年夜饭菜谱讲究吉祥如意,做法五花八门,色香味俱全,寓意喜庆吉祥,象征新年新气象、万事顺利。

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3.水鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”;

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